这是一种信任
2020-03-08 16:39
来源:未知
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卖菜、卖猪肉,这似乎距离现代台湾年轻人对工作的定义很遥远。但在台湾传统菜市场内,就有这样一批“菜二代”,他们一面安心耕耘摊贩小舞台,另一面也期待改革菜市场,将年轻人的想法带进传统市场中,让远比大超市多的人情味,再长久一点。

当初李映陞回来卖猪肉,也有过挣扎。之前在外面做服务业,工作环境好、时间固定、压力小。“而回来卖猪肉,每天凌晨4点就得起床,还要天天想着如何卖出更多猪肉。”李映陞坦言,自己做生意,必须付出更多辛劳。

据悉,光复市场超过20%的摊贩,有了二代、三代后生的加入,这让此依附于眷村而成的菜市场,变得活力四射。走进光复市场,一定会被挂在市场外墙上醒目的“活力菜二代,在地绿能新光复”的招牌所吸引。其实,光复市场,仅是台北近150个传统市场中一个缩影,是一大批年轻人践行梦想的舞台。

对儿子回来接班卖猪肉,李映陞的老爸蔡孝光并不觉得不妥。“虽然是小本生意,但外面景气不好,家里生意毕竟是稳定,也是自己当老板啊!”而李映陞就是冲着能自己当老板,“赚比较多”的梦想回来的。

据人力部门今年8月份公布的调查,超过四成的上班族基于想增加收入而选择创业。在这股创业风潮中,除了与兴趣结合的各类时髦“微创业”外,还有那么一大批年轻人,他们逃离热点,选择了“冷门”。不为别的,就因这些领域中,他们的活力是卖点,他们的青春是资本。这在距离台北市政府最近、超过50年的传统菜市场——台北光复菜市场内,尤为明显。

李映陞家的猪肉摊,从祖父辈开始,到自己三代了。客源稳定,熟门熟路,他“老板梦”真实而具体。此外,李映陞还很享受“自己服务到位,顾客回头来夸”的成就感。“这是一种信任,一种比买卖更加重要的信任!”

与李映陞一样,卖青菜的李旻佑也感同身受。一开始很难适应,后来遇多了,他们也被磨平了“挫败”。“人家回去用好了,喜欢你第一次了,下次就相信了!”这些年轻人心里,充满了乐观。

深入其中,李映陞发现,卖猪肉其实学问很大。虽是跟着老爸卖猪肉,但还是时常受“欺负”。从回家第一天开始,他每天都在学习猪肉的各种知识,而他的刀工,也从一开始的“愚钝”,到如今炉火纯青。可市场里的不少老主顾,还是会嫌他太年轻、不够专业。有时,李映陞据要求向客人推荐一块肉,却被怀疑“年轻人你到底懂不懂,会不会?”这让他很受挫折。

染着一头时髦黄发的李映陞,1983年出生,根本看不出他是一位卖猪肉的摊贩。而跟着老爸卖猪肉好几年了,他笑称,“还没‘出师’。不过,毕竟是自己家的生意,做起来‘很有奔头’”。

除了传承外,年轻人们也慢慢开始加入自己的想法,“传统市场要及时跟上发展,适应变化,才能留住老主顾,并培养新客户。”李映陞具体举例,以前买卖就单纯买卖,而现在讲究流程化服务,一块肉割下来,帮客人处理好,他们回家就能烹饪了。而李旻佑也是一样,青菜要处理干净再销售。“加入专业处理,传统市场也有流程化服务。”李映陞觉得,一个小改变,就能满足年轻人希望简化烹饪前序准备的需求。而接班者的想法,一开始长辈都嫌麻烦,但因接受度高,也就慢慢成了现在菜市场摊贩销售模式。

而另一位接班很成功的水饺摊贩何礼森,算是台湾从传统市场中走出来的成功“菜二代”。在他的积极介入下,妈妈超过半世纪的水饺摊不但台北远近闻名,而且还开了两家分店。甚至今年上半年厦门方面赴台北考察团,向其发出邀约,希望将台湾传统市场中的古早水饺销售到厦门。

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